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Champagne Devaux Cuvée D Ultra 150cl

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Champagne Devaux Cuvée D Ultra 12° 150cl

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82,50 € TTC

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Assemblage: Pinot Noir 60 % et Chardonnay 40 % * Parcelles sélectionnées et vinifiées séparément pour la Cuvée D. Assemblage composé de cœur de cuvée, la meilleure qualité de la cuvée. Origine des Crus: Pinot Noir de la Côte des Bar et Chardonnay de la Côte des Blancs et Montgueux. Vinification: Au moins 5 ans sur lies. Après le dosage (+/-2 g/l), vieillissement supplémentaire de 6 à 9 mois avant expédition. Cette cuvvée D est un EXTRA-BRUT Caractère Organoleptique: Bulles très fines qui se terminent par un cordon persistant. Le nez allie la fraîcheur à des arômes d’évolution tels que les fruits secs et des notes épicées. Apparition de notes iodées, salines. Très belle vivacité et longueur en bouche. Le faible dosage permet d’apprécier la pureté et l’élégance de l’assemblage ainsi que les cépages qui le composent. Arômes clés : fruits secs, épices. Accords Mets & Vins: Saint-Jacques, Huîtres, Sashimis, Omble Chevalier poché avec son fondant de poireaux truffés et écrevisses fumées au vin jaune ou Noix de Saint Jacques poêlées aux lentilles vertes du Puy truffées ou Perdreau rôti au Thym à la pulpe de haricot blanc truffée (Chef Nicolas Sale **Michelin).

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