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Champagne Devaux Cuvée D Brut 75cl

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Champagne Devaux Cuvée D Brut 75cl

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Assenblage: Pinot Noir 60 % et Chardonnay 40 % (dont au moins 35% élevé en foudre). Origine des Crus: Le Pinot Noir provient de la Côte des Bar et le Chardonnay de la Côte des Blancs et Montgueux. Vinification: 5 ans sur lies puis 6-9 mois aprés dosage (+/- 8g/litre). Caractère Organoleptique: De couleur or jaune avec une touche d’ambrée, affichant une mousse très fine et persistante. Le nez rappelle les zestes d’orange confits, avec des notes épicées. Évolution vers des notes beurrées. En bouche, élégance du Chardonnay combinée à la rondeur du Pinot Noir. Beaucoup de fraîcheur. Friand et crémeux. Belle persistance en final. Arômes clés : pain grillé, café, vanille. Accords Mets & Vins: Foie gras, Saint-Jacques aux truffes, Bar, Croustillant d’araignée de mer, Cuisses de grenouille (René/Maxime Meilleur **Michelin), Filet de poisson croustillant façon thaïlandaise avec riz sauvage et petits pois (Chef Christian Ojeda), Brownies chocolat et poire aux éclats de noisettes et mousse au chocolat Myango ou Entremet chocolat et vanille (Chef Nicolas Sale **Michelin).

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