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Bourgogne Pouilly Fuissé Bélemnites Dom G. MORAT 2019 13° 75cl

Dom Gilles Morat Pouilly-Fuissé Bélemnites Mâconnais

Encépagement: Chardonnay

Nez: Dense, frais, fruits à noyaux
Bouche: Grasse, vive, fruitée, floral
Finale: Persistante, grasse, fruitée, fraîche

Accords Vins &Mets:
Apéritif, fruits de mer, poisson au four

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Domaine Gilles MORAT Pouilly-Fuissé

Origine
Cette cuvée est issue de plusieurs parcelles de vignes possédantdes caractéristiques géologiques similaires: un taux d'argile élevé avec la présence de fossiles.(rostres de Bélemnites) Les parcelles ont été sélectionnées pour leur âge (1956-1962) et pour leur faible rendement produisant ainsi un vin d'une grande intensité aromatique, gras et concentré.

Vinification
Les raisins sont cueillis à la main et immédiatement pressés. Après le débourbage, les moûts sont mis à fermenter directement en fûts (fûts de chêne français âgés de 1 à 7 ans). Le vin séjourne sur lies jusqu'au mois d'août suivant. Après des bâtonnages et ouillages réguliers, les fermentations malolactiques terminées, le vin est alors soutiré, assemblé, filtré légèrement et mis en bouteilles au domaine.

Température de service & Garde
La température de service conseillée est entre 10°/12°C
La garde est de 2 à 5 ans

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