FAMILLE DE PRODUITS :

bourgogne

Bonnes Mares Grand Cru Dom G LIGNIER 2017 13,5° 75cl

Bonnes Mares Grand Cru, Côte de BeauneEncépagement: Pinot NoirNez: Arômes de framboise, bois, cuir Bouche: Puissante, fruitée, boisée Finale: Longue, puissante, boisée, cuir, tanins fondusAccords Vins & Mets: Gibiers, viandes rouges, civets, fromages.

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230,00 € TTC.

A-05113

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Bonnes Mares Grand Cru (Rouge) 
La Côte de Beaune

 Origine 
Depuis le décret du 8 décembre 1936, les Bonnes Mares ont une surface globale de 15 Ha 55 a que se partagent les communes de Chambolle-musigny (13 Ha 54 a) et Morey-St-Denis (1 Ha 51 a). La surface du domaine est de 28 a 60 ca et la production annuelle de 11 Hectolitres (1400 bouteilles). Le sol est argilocalcaire, terre arable (30cm) sur la roche.

Vinification 
La vinification de la vendange égrappée à 80 % est conduite en trois phases : - Macération pré-fermentaire à froid de 3 à 5 jours - Transformation du moût en vin 4 à 5 jours - Puis 3 à 4 jours pour finaliser l’extraction des matières solubles (tannins, anthocyanes, etc...) et permettre une bonne combinaison de celle-ci. Après le pressurage, le vin nouveau est directement logé en fûts de chêne de 228 litres. (50 % fûts neufs). Pendant un élevage de 18 mois sous bois 2 soutirages sont pratiqués pour éliminer les lies. Enfin la mise en bouteilles est réalisée par nos soins sur le lieu de production.

Température de service & garde
A servir autour des 17°c, se garde sur 20 ans.

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