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Bourgogne Rully Rouge 1er Cru Champs Cloux Dom M. Briday 2018 13° 75cl

Rully 1er  Cru "Champs Cloux" Rouge

Encépagement: Pinot Noir

Nez: Intense, fruité, groseilles, framboises
Bouche: Puissant et charpenté, finesse, arômes de fruits rouges
Finale:  Fraîche, charpentée, fruitée

Accords Vins & Mets:
Toute viandes rôtie ou en sauce, fromages affinés.

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Rully 1er Cru "Champs Cloux" 
La Côte Chalonnaise

Origine
Domaine Michel Briday est situé à Rully, dans le nord de la Côte Chalonnaise, à 20 kms au sud de Beaune. Ce vin provient d’une parcelle exposée est/sud est, plantée en 1959. Le sol est très calcaire, assez pauvre, avec une fine couche d’argile. C’est le résultat de l’érosion d’une petite colline située au dessus de la parcelle.

Vinification
Les raisins sont récoltés à la main. Nous utilisons un pressoir pneumatique afin d’éviter les jus bourbeux et verts. Le jus est refroidi à 10°C et placé en cuve pendant 12 heures pour une clarification naturelle. Après un premier soutirage, la température est remontée à 17°C pour que la fermentation commence (sans levurage). La fermentation et l’élevage se font totalement en fûts de chêne français, dont 15% de fûts neufs, et le reste jusqu’à 5 ans. La température de fermentation est stabilisée à 18°C. Les vins sont soutirés e fois pendant l’élevage puis assemblés en Août, et mis en bouteille un mois après (septembre).

Température de service & Garde
A servir aux alentours de 16°c, garde 5 à 10 ans

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