FAMILLE DE PRODUITS :

cote-de-beaune

Auxey Duresses Bourgogne Rouge Dom Labry 2017 12,5° 75cl

Auxey Duresses, Côtes de BeauneEncépagement: Pinot NoirNez: Fruits rouges, sous bois, poivré Bouche: Ample, Charnu, fruits rouges Finale: Persistante, boisée, fruitéeAccords Mets & Vins : Viandes en sauce, gibiers, fromages.

25,00 € TTC.

A-05524

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Domaine Labry Auxey Duresses Rouge  

Origine
 Le Domaine Labry exploite actuellement 16 ha de vignes répartis sur 4 communes. Le vignoble est plutôt groupé en 2 productions majeures en rouge : l’Auxey-Duresses et le Bourgogne Hautes Côtes de Beaune, qui se déclinent aussi en blanc. Les vignes se trouvent sur les coteaux dominants Melin sur des lieux-dits variés comme « Le Saussois », « Nampoillon », « Sous le Marsain » et « Ez Hoz ». Le Sol est en calcaire Kimmeridgien avec présence de dolomies, en bas de coteaux, ou de marnes blanches, en haut des coteaux. Pour l’anecdote, avant 1935, (date de l’application des décrets d’A.O.C), les Auxey-Duresses étaient souvent vendus en Pommard. Surface la plus importante du domaine soit 5.5ha.

Vinification 
La vendange est manuelle à 80%, et vendange mécanique à 20% (pour les vignes basses). Avec un éraflage total. La cuvaison dure de 14 à 18 jours, avec pigeage et remontage 1 fois par jour. L’élevage se fait en fûts et ce pendant 12 mois. Mise en bouteilles après 15 mois de vieillissement.

Température de service & garde
A servir entre 16° à 18°c, temps de garde 10 à 15 ans.