Domaine Bitouzet-Prieur Meursault 

La Côte de Beaune 

Origine

 Les vignes, d’appellation village en Meursault, se situent au Nord-Est du village. Le sol argilo-calcaire avec dominante argileuse sur un sous-sol caillouteux voire rocheux. 

Vinification

 Les raisins récoltés manuellement sont directement placés dans un pressoir. L'opération de pressurage s'effectuera de façon douce et lente afin d'extraire les meilleurs constituants des raisins. Après un léger débourbage, les mouts sont placés en fûts de chêne français (dont 20 à 25 % de fûts neufs), où se dérouleront la fermentation alcoolique (à partir de levures indigènes) puis la fermentation malolactique. Au terme de 12 à 16 mois d'élevage, nous procéderons au premier soutirage, puis à un léger collage. La mise en bouteilles interviendra à la fin du second hiver suivant la récolte.

Température de service & Garde

A servir entre 8° et 12°, garde 3 à 7 ans