Gevrey-Chambertin 

 La Côte de Nuits - Pinot noir 

Origine 

Gevrey chambertin est l’un des villages ayant la plus grosse superficie de vignes. Le vignoble est installé sur des pentes, dont l’altitude pour les A.O.C communales se situe entre 240 et 280 m. C’est une appellation qui ne produit que des vins rouges, sur les communes de Gevrey-Chambertin (310 Ha) et Brochon (51 Ha), pour une moyenne de 12000 Hl. La surface du domaine est de 2 Ha 28 a et la production de 65 Hectolitres (8700 Bouteilles). La vigne est conduite selon des méthodes qui respectent au mieux le sol et la plante. La taille réalisée est de type Guyot simple.

 Vinification 

La vinification de la vendange égrappée à 80 % est conduite en trois phases : - macération pré-fermentaire à froid de 3 à 5 jours - transformation du moût en vin 4 à 5 jours - puis 3 à 4 jours pour finaliser l’extraction des matières solubles (tannins, anthocyanes, etc.) et permettre une bonne combinaison de celle-ci. Après le pressurage, le vin nouveau est directement logé en fûts de chêne de 228 litres. (Pas de fûts neufs de façon à préserver le fruit et l’expression du pinot noir). Pendant un élevage de 18 mois sous bois nous pratiquons 2 soutirages pour éliminer les lies. Enfin la mise en bouteilles est réalisée par nos soins sur le lieu de production.

Température de service & Garde

A servir de préférence à 17°c Garde 5 à 10 ans