Mellow Corn est l’authentique American Corn Whiskey, un style de whiskey pur et unique que l’on voit rarement. Il est distillé à partir d’un mashbill d’au moins 80% maïs et vieilli pendant 4 ans en ex-futs de Bourbon de premier remplissage. Il est également "Bottled-In-Bond" (mise en bouteille sous douane). Pour être étiqueté ainsi, un whiskey doit être le produit d'une seule distillerie et distillé pendant une seule saison de distillation. Ces whiskeys doivent être vieillis pendant au moins quatre ans et mis en bouteille à exactement 100 proof (50° alc.), pour un profil aromatique unique. En outre, le D.S.P. (Distilled Spirits Plant) précise que les numéros des installations de production et d'embouteillage doivent être indiqués sur l'étiquette.