Cépages

60% Merlot

25% Cabernet Sauvignon

15% Cabernet Franc

Situation :

Situé sur le plateau de Bel Air l’un des points le plus élevé de la commune d’Illats.

Superficie : 29 Ha

Sol : graves sur un sous-sol argilo-calcaire

Culture et élevage

Culture raisonnée, effeuillage manuel, vendanges en vert.

Vinification en cuves inox thermorégulées.

Elevage en barriques.

Dégustation

Le Château de Callac produit des vins ayant un bonne structure tannique, un corps gras et charnu et des arômes de fruits rouges et épicés.

Accords gastronomiques

Ce vin fin s’accorde parfaitement avec les viandes et le fromage.