L'appellation Lattitude vient du fait que le chardonnay utilisé pour ce champagne n'est cultivé que de le vignoble du sud des vertus. 

Larmandier-benier est une des rares maison de champagne qui utilise le procédé de la biodynamie; ils n'utilisent donc pas de pesticide, élabore leurs vins avec leur propres levures afin de retranscrir leur savoir-faire mais aussi leur terroir.